Повар( АУ РБ Республиканский клинический госпиталь ветеранов войн )

АУ РБ Республиканский клинический госпиталь ветеранов войн

Город:

Улан-Удэ

Занятость:

Полная занятость

Компания "АУ РБ Республиканский клинический госпиталь ветеранов войн"

Обязанности:

осуществлять приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд, заливных, ассорти, салатов; супов прозрачных, заправочных, холодных; вторых блюд из мяса, птицы, рыбы, под разными соусами; сладких блюд, приготовление изделий и теста из него; запеканок, пудингов.
осуществлять приготовление, оформление и отпуск различных лечебно-диетических блюд по 15-ти вариантам диет.
знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества.
обладать навыками по изготовлению и подачи блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции.
вести журнал учета температурного режима и времени приготовления блюд в жарочном шкафу.
при отсутствии медицинской сестры диетической и шеф-повара производить отбор суточной пробы и производить обработку (путем кипячения ) банок для проб.
проводить генеральную уборку в пищеблоке, согласно графику.
знать устройство и принцип работы технологического оборудования.
содержать свое рабочее место в чистоте.
проходить медицинский осмотр.
проходить санитарно- гигиеническое обучение.
соблюдать требования по охране труда и технике безопасности
бережно относиться к имуществу работодателя и других работников.
выполнять показатели «эффективного контракта».